Zubereitung:

Die küchenfertigen Fischfilets kalt abspülen, trockentupfen und von beiden Seiten salzen und pfeffern.
2 Eigelb mit Öl verrühren, eine Prise Zucker und einen Spritzer Wasser hinzugeben und leicht verquirlen. Anschliessend das Bier und das Mehl untgerrühren. Eiweiss schaumig schlagen und unterheben.

Das Fett in einer höheren Pfanne (oder Friteuse) gut erhitzen, die Filets in Mehl wenden, durch den Bierteig ziehen und schwimmend herausbacken.
ca. 5 Minuten, Farbe goldgelb, knusprig!!

Beilage: Salzkartoffeln, Gurkensalat oder Salate der Saison

Vorber.: 20 Min.
Zub.: 30 Min.

Zutaten für 5 Personen:
- 1 kg Fischfilet (am besten gemischt Brasse, Rotauge,Laube,Karpfen,Hecht)
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Petersilie
- 3 Zwiebeln
- Semmelbrösel nach Bedarf
- 250g Kalbsbrät (vom Metzger)
- oder 250 g Würfelspeck
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer, Paprika nach Geschmack

Zubereitung:
Die Fischfilets durch den Fleischwolf drehen. Bei grätenreichen Fischen zweimal durchdrehen. Zwiebeln, Kräuter fein hacken und mit dem Brät oder nur dem Speck und dem Ei vermengen, mit Salz, Pfeffer evtl. Paprika abschmecken. Die Festigkeit des Pflanzlteiges evtl. noch mit Semmelbrösel verstärken, sollte er zu flüssig sein.
Mit feuchten Händen handteller grosse Pflanzerl formen, kurz auf beiden Seiten in Semmelbrösel andrücken und in heissem Butterschmalz herausbraten!
Schmeckt kalt und warm hervorragend!
Beilage: Kartoffelsalat oder gemischtes Gemüse und Kartoffelpüree
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Brotaufstrich aus geräucherten Fischfilets

Zutaten:
300 g geräuchertes Fischfilet (alle Sorten), 1 Zwiebel, 1 Tl Estragonsenf,
100 g Miracle Whip fettarm

Räucherfilets mit Gabel zerdrücken oder mit Pürierstab fein pürieren.
Zwiebel fein schneiden mit Salz, Pfeffer und Paprika gut abschmecken, dann Senf und Mayonaise Miracle untermengen.
In Gläser mit Twist-Off Verschluss einfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Hervorragend auf "Natursauerteigbrot".